蠔油茭白五花肉怎麼做-蠔油茭白五花肉的做法
- 熱菜
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“簡介還是抓住尾巴吃茭白,借用五花肉的油汁和蠔油的鹹鮮,普通的茭白也能讓人愛不釋口。五花肉,經過焯水,煸煎,山楂同煮,吃起來肥而不膩,肥肉部分入口即化。喜歡吃肉的朋友,不容錯過哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油茭白五花肉的做法步驟
1、五花肉洗淨切成均勻小塊
2、茭白去外殼,洗淨切均勻滾刀塊
3、姜切絲,大葱斜切片,準備好冰糖和所需要香料
4、五花肉焯水,撈出瀝水
5、坐鍋熱油,爆香薑絲和葱片
6、五花肉小火煸制兩面稍黃
7、加料酒
8、加蠔油
9、加生抽
10、加老抽
11、倒入茭白
12、加入冰糖和所有香料
13、加適量熱水,與食材相平
14、大火煮開,小火燜煮40分鐘左右
15、大火收汁即可出鍋了
小竅門
1,五花肉焯水,煸煎,加山楂同煮,都是為了去除五花肉一部分油脂,這樣做出來的五花肉才肥而不膩
2.烹飪中途一定要加熱水,加冷水的話會促使五花肉組織緊緻,口感不好
3,最後收汁,人一定要不離鍋,以免燒糊了
4,蠔油,生抽,老抽均有鹹味,所以本菜不用再加鹽了
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