五彩茭白怎麼做-五彩茭白的做法
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“茭白作為江南“水八仙”裏最軟糯的“小妹妹”(水八仙是:茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈姑、荸薺、蓴菜和菱),把茭白做得好吃是十分考驗廚藝的。小編帶着一種接受考核的心態,做出了今天這道五彩茭白,夏季時令菜,嘗的就是那一口鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五彩茭白的做法步驟
1、胡蘿蔔去皮後切成絲,青紅椒洗乾淨後分別也切成絲備用
2、木耳用涼水泡發1個小時後,洗乾淨表面的雜質,去掉根部切成絲備用
3、茭白切成絲,金針菇洗乾淨後切3刀成小段備用
4、鍋中放少量的油,油温7成熱時放入胡蘿蔔絲翻炒至變色,然後倒入茭白絲炒勻
5、再放入木耳絲、青紅椒絲、金針菇炒5分鐘
6、最後倒入一勺生抽和三分之一勺鹽即可
小竅門
1.木耳要用涼水泡發不能用熱水,因為用涼水泡的木耳才有彈性,不發軟。
2.要先炒胡蘿蔔絲,因為這樣會使其中的脂溶性維生素釋放的更多。
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