蠔油茭白炒蘆筍怎麼做-蠔油茭白炒蘆筍的做法

“炒蘆筍是一道非常簡單而有營養的菜餚，是我的最愛，蘆筍是一種品味兼優的名貴蔬菜，所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。同樣茭白也含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油茭白炒蘆筍的做法步驟

• 1、茭白焯熟備用

• 2、蘆筍焯熟後和茭白過涼備用。

• 3、鍋中加入油和蒜爆香，加入蘆筍和茭白翻炒

• 4、加入鹽和辣椒翻炒

• 5、加入料酒翻炒入味

• 6、加入耗油

• 7、翻炒均勻上色即可。

• 8、加入胡椒粉翻炒出鍋即可。

• 9、加入少許水

小竅門

1、由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
2、因為要加入蠔油，所以可以少加入鹽。