蠔油百合匯蘆筍怎麼做-蠔油百合匯蘆筍的做法

“關於蘆筍，心中總有一種説不出的感動。每次吃到嘴裏都會莫名的感動，不知所以然。也許是喜歡蘆筍清淡的口感吧，亦或是覺得蘆筍有種高冷的感覺。不需要太多修飾，清清淡淡就能彰顯自己的個性。之前也分享了一道關於蘆筍的菜，用培根包裹着蘆筍，稍微一煎，撒上少許辣椒粉，一杯小酒，也可以演繹深夜食堂的點點滴滴。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
蘆筍應季最好吃，這個季節口感就沒有那麼好了。蘆筍最是嬌貴，運輸途中來不得半點馬虎，所以總是用報紙或者塑料泡沫保護好。這樣倒顯得像蔬菜中的鄰家小妹妹。
雖然過了食用蘆筍的最佳季節，但是這個季節正是另外一種食物的豐收季節——百合。剛從地裏採回來的新鮮百合，帶着泥土的芳香，一瓣瓣像大蒜一樣。被挑着擔子的鄉農叫賣着。
平時大家食用幹百合比較多，買回家浸泡然後烹煮。但是我更喜歡新鮮百合。挑選新鮮的百合要選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土濕潤，可能是遺精爛心。而幹百合則已乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。
食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
經常食用百合可以清肺止咳，肺氣順了，自然美容養顏，因為肺主皮毛。同時還能提升免疫力，防癌抗癌。不過再好的東西也不能太貪哦。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油百合匯蘆筍的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好，新鮮百合清洗乾淨泥沙用水浸泡（可以去除苦味）

• 2、將蘆筍去掉較老的根部，切成3-5釐米的段，放入沸水中焯10秒鐘；紅辣椒切成斜刀片；大蒜切成片

• 3、鍋內倒油燒熱至6-7成，下蒜片、辣椒炒香

• 4、將百合放入鍋中翻炒至熟（大概1-2分鐘）

• 5、然後下入蘆筍，撒適量鹽調味，翻炒均勻即可裝盤

• 6、鍋內倒適量清水，下適量蠔油熬煮至湯汁較為濃稠時出鍋

• 7、將熬好的蠔油汁淋在裝盤好的菜上即可食用

小竅門

1.新鮮百合如果是野生的就有苦味，買回家需要用清水浸泡或者放入沸水中焯一下，可以去除苦味
2.蘆筍一定要摘去較老的部分，不然根莖太老影響口感
3.蠔油汁一定要稀釋再熬，待汁變濃稠時即可使用