炒野生菌馬勃怎麼做-炒野生菌馬勃的做法

“　　馬勃，俗稱牛屎菇或馬蹄包。屬擔子菌類馬勃科。嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。我是雲南臨滄人，這個我們地方叫“馬屁泡”，一到野生菌大量出現的時節，馬屁泡也跟着出現了，不過出現的不多，而且要找到它們也很不容易。野生菌要會做才能吃，不會做容易中毒，今年有同事吃了中毒了，但是我還是禁不住誘惑打算去買牛肝菌來炒，卻意外發現許多年沒吃到的“馬屁泡”，決定買來炒吃！在昆明是賣40元一公斤，我也不敢買多，就買個二人份的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒野生菌馬勃的做法步驟

• 1、這個是馬勃的樣子，不細看還以為是小土豆。

• 2、洗乾淨以後的馬勃，不用刮皮或者削皮，洗淨就可以了。

• 3、切成片薄片，必須是薄片，馬勃的內裏像海綿狀，有雪白色，也是黑色。

• 4、熱鍋熱油放上辣椒段。

• 5、在辣椒微黃的時候放上花椒和蒜蓉，熗香以後放入馬勃片翻炒。

• 6、炒法很簡單，和平時炒菜其實一樣，但是馬勃屬於野生菌，保險起見，要多炒一會。炒熟的時候放適量的鹽巴即可。

• 7、炒熟的馬勃。

小竅門

1、馬勃要多炒一會，在炒的過程中不能品嚐，以免嚐到半生不熟的馬勃中毒；
2、炒野生菌不能放味精，野生菌本來就鮮，不用放味精。