野生牛肝菌炒飯的做法 星級版野生牛肝菌炒飯 野生牛肝菌炒飯怎麼做

“對雲南的鮮牛肝菌念念不忘，怎麼辦？可是鮮菌不是這個季節，用這個幹牛肝菌可以讓我暫時解下饞。材料簡單，快手菜，在家都可以做成星級酒店味道。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

野生牛肝菌炒飯的做法步驟

• 1、準備材料冼淨備用

• 2、雞肉去皮切丁，酒、生粉、鹽、姜調味

• 3、其餘配菜切丁，放一旁備用

• 4、温水浸包牛肝菌半小時，清冼乾淨，並切丁。野生牛肝菌炒飯的做法步驟4

• 5、黃油下鍋，先難後易熟的方法把蔬菜分批下鍋炒熟，再加入雞肉丁繼續炒香

• 6、最後加入牛肝菌繼續炒香，整個廚房菌香四溢，香氣迫人呀！

• 7、加入米飯，確保每一粒米飯都受熱均勻。這個過程大概需要8-10分鐘左右

• 8、碟前灑上小量鹽花、醬油調鮮，這個是成品的樣子，不能等待，要馬上開動。

小竅門

1、牛肝菌必需先出水，濘幹再加入蔬菜中翻炒
2、牛肝菌屬於野生菌，必須多清洗兩次，保證沒有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都沒胃口。
3、個人建議用雞胸肉，這個部份相對來説脂肪較少，而且肉清甜
4、炒飯是個磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢來，不着急
5、黃牛油最適合把菌的鮮味和香味迫出來