野山椒牛肉炒飯怎麼做-野山椒牛肉炒飯的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

野山椒牛肉炒飯的做法步驟

• 1、優質東北大米適量，清水洗淨。洗淨後重新倒入清水，將米泡脹後濾幹水份。

• 2、水燒開，倒入大米，不停的攪動至米心透明，倒出濾去熱水，用冷水衝盡米漿。

• 3、蒸鍋上大氣，將大米倒入鍋中扒平。上大氣一分鐘後打開，用筷子扒散，使米透氣。再上大氣蒸兩分鐘（不要把米蒸開花）後，打出裝入盤中。加入適量的豬油，拌均後冷涼備用。

• 4、滷牛肉適量，切成牛肉丁備用。泡小米椒和泡野山椒各適量，分別切成辣椒粒備用。雞蛋3個，攪打均勻備用。

• 5、鍋燒熱去油，下入蛋液，迅速攪散，煎成嫩雞蛋。雞蛋扒向鍋邊，下入泡小米椒和野山椒，和雞蛋一起爆香。再下入牛肉丁，一起翻炒均勻。

• 6、翻炒均勻後下入米飯，加入適量的鹽，一起翻炒，多次翻炒，至米飯炒熱、炒透、炒香。鍋邊有米飯跳鍋時，沿鍋邊淋入適量的水，使米飯鬆軟。再加入適量的葱花，翻炒均勻，即可起鍋。

• 7、成品圖