葱油紅燒海蔘怎麼做-葱油紅燒海蔘的做法

“本來不喜歡吃海蔘，軟塌塌的，不是我喜歡的口感。但有一次參加同事婚禮，宴席上就有一整隻海蔘的一個菜，我驚了，小心翼翼地嘗試了一下，果然味道不錯，所以回來憑着記憶自己做了，雖然和宴席上的那個不太一樣，但是自己認為也非常好吃呢。很開心，因為獨此一家啊。哈哈”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱油紅燒海蔘的做法步驟

• 1、將發好的海蔘切成連刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去還是一整條的樣子啊。

• 2、大葱切絲、姜切絲、小葱切末、香菜洗淨待用，水澱粉放入適量涼水兑開

• 3、超過燒熱，加入適量油（少一些），放入薑絲煸炒，至薑絲微黃。

• 4、下海蔘，整條下去，千萬不要弄碎。稍微用鏟子撥弄一下，淋上黃酒（黃酒先撒在鏟子上，抖動鏟子就有噴灑的感覺了，這樣是為了黃酒噴灑均勻）

• 5、向鍋內加入半碗水，倒入一點老抽（起色），生抽（入味），鹽（吊鮮），放一點點白砂糖，讓水沸煮4分鐘左右，期間不斷用鏟子撥弄海蔘，但切記大力翻炒，要保持海蔘的原型，不時地將翻滾着的湯頭淋到海蔘上面。目的是讓海蔘更入味。在沸煮三分鐘的時候，撒上大葱絲

• 6、最後，倒入兑好的澱粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起鍋，就OK啦。裝盤是一門藝術，本人拙劣，香菜放多了，不過就算了，呵呵。