口味鴨怎麼做-口味鴨的做法

“湖南人愛吃的口味鴨，呵呵，很簡單的做法，味道卻是相當滴8錯滴，所以走大街穿小巷時，會有很多吃口味鴨的店子，現在生活條件高了，用的茶油的也叫茶油鴨，其實燒法也是換湯不換藥滴，家裏一般都用的湖鴨子，是不腥臊的，不用放啤酒，九江這邊只有麻鴨，不用啤酒會有一股很濃的味道，壓根不能吃，所以我用的啤酒代替了水，原材料真的粉重要啊，”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

口味鴨的做法步驟

• 1、血腥野蠻處理鴨子滴過程省鴨。。。鴨子氽水。

• 2、介個是配料，薑切片，比較大的蒜從中間切開就行，朝天椒切段。

• 3、鴨子氽水後過涼水瀝一下，鍋內不放油下鍋，炒幹水氣。

• 4、鴨子有出一點出油時放一丁點油下去，麻鴨的脂肪很少，放點油才煎得出油來。

• 5、放入生薑，蒜仔，兩個八角，一小塊桂皮，剁辣椒，碗豆醬，冰糖。生抽，老抽。

• 6、繼續炒均勻，冰糖化掉，調料粘在每一塊鴨肉上。

• 7、一廳500ML的青島啤酒，（平時用的是便宜滴HOHO，這是啤酒節送的，8要銀子滴燒滴菜比較好吃。）

• 8、不要蓋鍋蓋，讓酒氣煮開帶走臊味，大概五分鐘後加入適量的鹽，轉入高壓鍋內，壓了七分鐘的樣子，太爛就不好吃了。

• 9、壓後的鴨子又倒在炒鍋裏，收湯。

• 10、不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地裏滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴説，粉好吃啦。

• 11、介種辣椒是很難煮變色滴，所以丟在鍋裏湯汁收幹了也粉漂亮。

• 12、介個是鴨翅，猜到了嗎HOHO

• 13、額悲催的菜板,剁鴨子剁出一個洞洞,哭啊....