美味碌鴨怎麼做-美味碌鴨的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

美味碌鴨的做法步驟

• 1、先將番鴨洗淨，用3茶匙鹽將鴨子全身擦拭一遍，醃製15分鐘後再清洗一遍。

• 2、倒3茶匙東古淡鹽一品鮮醬油擦拭鴨子全身。

• 3、熱鍋冷油，將鴨子放到鍋裏反覆碌制鴨皮表面至金黃色，然後放置一旁備用。

• 4、把姜切粒，再次熱鍋下油，將姜粒、蒜、幹葱爆香至金黃色。

• 5、沿鍋邊倒6茶匙東古淡鹽一品鮮醬油，可以增加香味再倒3-4碗水下鍋。

• 6、然後加3茶匙東古上等蠔油、100g冰糖，最後下少許陳皮、桂皮、八角、香葉最後下鴨子。

• 7、蓋上鍋蓋大火燜25分鐘，轉小火燜25分鐘即可。

小竅門

1、用鹽擦拭鴨子既可以去腥也可以使鴨皮更爽口。
2、碌制鴨皮時，熱鍋下冷油後要注意油温不宜過高，以免影響上色不均勻。