蠶豆肉末炒雪菜怎麼做-蠶豆肉末炒雪菜的做法

“我家餐桌經常出現的菜就是肉末炒雪菜，今年我家自己醃的雪菜，非常的成功，因為第一次做怕不成功，也沒拍下過程圖，這回做炒雪菜可方便了，之前我總是在外邊買，把雪菜用冷水多泡些時間，把裏邊的鹽分儘量都泡出來，以免攝入太多的鹽分對身體不好，炒制的過程中如果感到泡的沒啥鹹味了，再加點鹽，後加入的鹽和之前沒泡出來的鹹味道絕對不同，用泡好的蠶豆或是黃豆都可以，加點小尖椒和肉末，炒出來那叫一個香，無論是就米飯還是就粥，都是超級的下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠶豆肉末炒雪菜的做法步驟

• 1、雪菜在清水中清洗乾淨，泡到基本沒有鹹味了，準備好其他配料。

• 2、雪菜切小粒，幹蠶豆提前泡軟，剝去外皮，幹辣椒切段，葱姜切絲。

• 3、鍋中放油燒至５成熱，把幹辣椒爆香，再下葱薑絲炒出香味，接着把肉餡放入煸炒至變色。

• 4、下蠶豆煸炒至８成熟。

• 5、放料酒。

• 6、放生抽調味。

• 7、把雪菜粒倒入煸炒。

• 8、放一小勺白糖。

• 9、放適量的鹽，（我泡的時間長基本沒有鹹味了），煸炒一會，可以再加點水炒（因為我放雪菜和蠶豆時都帶了點水，所以沒有加水）。

• 10、最後臨出鍋前點點香油，出鍋成盤。

• 11、簡單下飯的肉末炒雪菜就做好了。

小竅門

小貼士
1.雪菜儘量多泡會兒，儘量泡的沒有鹹味了，炒時再根據需要添加鹽的量。
2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。