豉香辣醬蒸鯿魚怎麼做-豉香辣醬蒸鯿魚的做法

“清蒸菜口味比較清淡些，但我今天的這道蒸魚，利用了四川豆豉和自制的辣醬，這樣就變成了一道川味的清蒸魚，即可以品嚐到清蒸的鮮美又有川菜辣的味道，兒子很喜歡，破天荒把魚尾都給吃光了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香辣醬蒸鯿魚的做法步驟

• 1、鯿魚收拾乾淨在魚背上劃幾刀；

• 2、用料酒、鹽抹勻魚身碼放1個小時入味；

• 3、薑切片、蒜剁成茸、葱分別切葱段和葱花、豆豉、辣醬各一勺（吃飯用的勺子）；

• 4、鍋燒熱倒入油，下蒜末小火炒香；

• 5、倒入辣醬炒勻；

• 6、倒入豆豉，糖、少許水雞精調味，燒製片刻；

• 7、盛出成蒸魚料；

• 8、魚身放入薑片，再把蒸魚料均勻地放在魚身上，放上葱段；

• 9、上籠蒸10分鐘取出，揀去葱段，撒上葱花即可。（蒸魚料有油，所以不用放油了）

小竅門

1、蒜末可以多些，用小火煸炒出香味。
2、炒蒸魚料時已經放過油了，所以不用在放油。
3、蒸魚豉油也不用放。