醋燒雞怎麼做-醋燒雞的做法

“女兒很“想念”外婆的“醋炒雞”，要求我給她做，於是我詢問母親後“如法炮製”。記得當年我“青春期”時，母親常常宰了家裏養的“小公雞”，用醋炒了給我吃，説是對發育生長有好處……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醋燒雞的做法步驟

• 1、市場上買的嫩雞一隻，剁塊，洗淨。

• 2、去皮，泡淨血水（我本人從小不吃雞皮，也不想女兒吃，怕她長胖，沒有這特殊情況的，可以不去皮）。

• 3、控幹水份。

• 4、準備好大蒜子、生薑、葱白。

• 5、燒熱鍋後再下油。

• 6、把生薑大蒜炒香。

• 7、倒入雞塊翻炒。

• 8、炒至變色且出油後，加入醋、老抽、生抽、糖，翻炒均勻。

• 9、加入料酒。

• 10、放入葱白。

• 11、悶一會兒，收汁。

• 12、出鍋。

• 13、成品，酸甜新嫩。

小竅門

雞一定要選擇“嫩雞”，悶的時間不要過長，否則雞肉會太“老”；另外千萬不加加水，油只許少量，炒時把雞本身的油炒出來。