老媽子帶魚的做法 【湘菜】--老媽子帶魚 老媽子帶魚怎麼做

“帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或幹煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，老媽子帶魚燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。老媽子帶魚屬湘菜系，味酸辣微甜，秀色可餐。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老媽子帶魚的做法步驟

• 1、先把帶魚洗淨，切成段。

• 2、加葱、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘。

• 3、自制番茄醬。

• 4、鍋裏放油，放入帶魚煎制。

• 5、煎到兩面金黃色即可出鍋。

• 6、放入吸油紙上控油。

• 7、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅。

• 8、加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味。

• 9、燒至汁稠濃。

• 10、加少許香油翻炒均勻出鍋。

• 11、盛入盤中，即可享用。