老乾媽燒子排的做法 地道湖南口味菜—老乾媽燒子排 老乾媽燒子排怎麼做

“此菜口感微辣，子骨肉質鮮嫩，香味濃厚，而且還有強化鈣質吸收，增加免疫的功效。
我用的這種胡蘿蔔是當地人自家種的，黃黃的顏色很漂亮～！胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及礦物質等，有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效。也可用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。西蘭花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高；西蘭花還能增強機體免疫功能，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老乾媽燒子排的做法步驟

• 1、製作成菜的主料。

• 2、製作成菜的配料。

• 3、子排去掉少許肉，切成6-8CM的段。姜切成片。

• 4、將子排放在沸水中煮開去掉浮末取出瀝水備用。

• 5、將子排放在沸水中煮開去掉浮末取出瀝水備用。將焯過水的子骨放碗內加入薑片，一碗水後入高壓鍋大火壓5-8分鐘。

• 6、取出壓好的子排瀝汁放碗內，瀝出的汁和姜不要扔掉，等下還要用。

• 7、胡蘿蔔洗淨切成和子排一樣長的段。

• 8、在蒸子排時即可把西蘭花在放了鹽的沸水中焯下後，將瀝水的西蘭花擺盤中。

• 9、鍋燒熱放入油燒四成熱，加入冰糖融化成琥珀色的糖水後加入子排翻炒均勻裹上糖色。

• 10、加入胡蘿蔔翻炒幾下，放入先前蒸子排時的湯汁煮開。

• 11、加入老乾媽，適量鹽翻炒均勻。

• 12、汁收到一半蘿蔔變軟即可出鍋裝盤。