老乾媽豬肚的做法老乾媽豬肚+酸菜豬肚面老乾媽豬肚怎麼做

熱菜
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“請讓自己時刻準備着，讓別人的需要剛好遇上你的美好，既而譜寫出你人生的美妙！

正如我這盤菜中的蒜薹，本來計劃中我是要用葱段，打開冰箱發現有蒜薹，於是蒜薹派上用場，這道老乾媽豬肚中的蒜薹真的好好吃！本來平凡無奇的蒜薹自此可以搭上豬肚這個貴客開始其美好的人生啦！哈哈……

（老乾媽豬肚是做給4個大人的，酸菜豬肚面是做給2個小孩的）”

食材明細

主料

豬肚（2個）
蒜薹（4條）
芹菜（5棵）
大紅辣椒 （2個）
薑片（適量）
潮汕酸菜 （1包）
西紅柿 （1個）
香菜（適量）
麪餅（2塊）

輔料

老乾媽豆豉 （適量）
醬油（適量）
鹽（適量）
雞精（適量）

微辣（口味）
炒（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

老乾媽豬肚的做法步驟

1、開水煮豬肚啊！（這應該是這道菜裏邊最不招人喜歡的步驟，因為洗豬肚好麻煩呀！我買的是別人有把裏邊的髒東西清理掉了的，回來先用清水洗淨，再用開水煮過，然後再來洗，這樣把裏邊不要的油去除就比較容易了。）
2、清水煮過後再來洗。
3、把豬肚裏邊翻出來去油。
4、、豬肚油去幹淨之後再用清水洗淨。
5、將豬肚切條。（大小根據自己喜好就好，我刀工不好，有長有短，但是對菜的美味不影響，哈哈……請叫我蘋果Q姐，自我安慰能力不低！）
6、用砂鍋開燉豬肚。將切好的豬肚放入乾淨的砂鍋，放入適量薑片，加入清水，開燉！（家裏有高壓鍋的親，完全可以用高壓鍋代替砂鍋，時間可以縮短很多，我家的高壓鍋已經退休，所以我用的是砂鍋。將豬肚燉爛真的用了挺長時間啊，大火煮開到小火慢燉，起碼3個小時是有的！不過這湯真的是好靚啊！）
7、豬肚燉爛至自己可接受程度即可。（看這湯，乳白色的呀，難怪説豬肚湯是下奶湯！看着都覺得營養！）
8、將要做成老乾媽豬肚的份量盛出來備用啊！多少人吃需要多少自己斟酌。
9、豬肚在慢燉過程中可以將配菜先準備好！酸菜切絲，西紅柿切塊。
10、芹菜，蒜薹和大紅辣椒都切段。
11、開煮酸菜豬肚面。將準備好的酸菜和西紅柿放入豬肚湯中一起煮。
12、待湯煮開之後再加入麪餅，直到麪條熟透。
13、在煮好的豬肚面中加入鹽和雞精調味即可。
14、將麪條盛出，撒上切成段的香菜即可食用。（孩子的做好了，接下來做大人的啦！）
15、炒鍋加油，油燒熱，將準備好的芹菜，蒜薹和紅辣椒一起倒入油鍋中翻炒。
16、倒入準備好的豬肚。
17、加入適量水。
18、加入老乾媽辣椒醬，我用的是2大勺。
19、翻攪均勻之後加入適量醬油。
20、加入適量鹽。
21、翻炒均勻。
22、出鍋裝盤。