家常臘肉炒冬筍的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

想吃美味可口的家常菜嗎？那就試試臘肉炒冬筍吧！臘肉炒冬筍是一道口感獨特，風味別具一格的家常菜，冬筍是一種極富營養價值和藥用價值的食材，口感鮮滑，清脆可口，吃上一口回味無窮，因此這道菜十分受歡迎！臘肉炒冬筍的做法也十分簡單，按照下面的步驟就可以製作出來啦！

主料

冬筍 ：1個
臘肉 ：50

輔料

油 ：適量
糖 ：適量
青蒜 ：適量
生抽 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

準備好原材料；

燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入裏面焯煮兩分鐘；後

撈出控幹水分

鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片裏面先煮後煎；

直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒；

翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒；

加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻；

加入蒜白和鹽繼續翻炒；

最後加入青蒜葉翻炒變色後即可

盛入碗中。

烹飪技巧

1.筍片需提前用水焯煮後去除筍片中的澀味；2.因為臘肉沒有提前蒸，所以在炒之前放入適量的水和少許油，讓臘肉先煮軟再煎出部分油脂；3.待到臘肉片肥肉部分變的透明後下入焯煮過的筍片翻炒，加入點生抽和糖調色增鮮；4.蒜白比起蒜葉不容易熟，所以先加入；最後再加入青蒜葉翻炒變色即可。