家常菜臘肉炒竹筍如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

臘肉 ：200
竹筍 ：200

輔料

尖椒 ：1個
油 ：適量
幹辣椒 ：適量
耗油 ：適量
蒜頭 ：3個
雞精 ：適量

具體步驟

1.準備好材料，江西臘肉1條，但是用不了那麼多，切了200G左右。竹筍是之前就飛好水，處理過的。

2.臘肉切薄片，越薄越好，炒的時候也不會爛掉的。

3.鍋裏下多點水，把臘肉飛水，沒有那麼鹹，然後表面的髒的也可以煮的乾淨。

4.這個是飛過水的臘肉，沒有那麼硬，也沒有那麼鹹了。

5.在飛水臘肉的同時，切好輔料，幹辣椒切段，尖椒切塊，蒜頭切碎。

6.鍋裏下適當多點油，當油温5成熱的時候，把切好的輔料一起下鍋爆炒。

7.等香味出來，把臘肉下鍋，快速翻炒均勻。

8.在下竹筍，並翻炒均勻。

9.下少許耗油。

10.下少許雞精提鮮。就不用再放鹽了，臘肉是鹹的，本身就夠味了，耗油雞精是鹹的，炒出來味道剛剛好。並加少許清水燜炒一會，叫臘肉的味道充分的出來。

11.大火收汁就可以關火出鍋了。

烹飪技巧

可以加多點清水，多燜煮一會，那樣竹筍裏會滲入臘肉的香味。