朝天椒炒扁豆怎麼做-朝天椒炒扁豆的做法

“在東北有的把“朝天椒”也叫“樹椒”或“看椒”，這種辣椒朝上長的，所以“朝天椒”也就因此得名。其它品種的辣椒都是由綠變紅，而朝天椒的色澤變化比較特殊，它是先由很淺的綠色變成帶有紫色的花色，然後再變紅色，估計“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而遠之。今天就用幾個漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盤菜餚。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

朝天椒炒扁豆的做法步驟

• 1、主輔料：扁豆、朝天椒

• 2、把扁豆摘筋、洗淨、切絲。

• 3、朝天椒洗淨，切條。

• 4、鍋燒開水，加幾滴油、少許鹽，放入扁豆絲焯熟。撈出過冷水，裝盤備用。

• 5、熱油，放入朝天椒煸炒。

• 6、然後放入備用的扁豆絲。加適量的蠔油。

• 7、將其翻炒均勻。加鹽、味精調味。最後點幾滴香醋，炒勻即可關火。

• 8、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、切朝天椒時，手千萬不要碰上它，否則辣的手會很難受啊！可以用薄膜手套保護。
2、焯制扁豆時，加幾滴油、少許鹽，可以使扁豆絲的色澤發亮，口感脆嫩。
3、烹製素菜，出鍋前點幾滴香醋有助於提鮮。