芸豆平菇雞塊的做法 芸豆平菇雞塊（自家菜） 芸豆平菇雞塊怎麼做

“自家菜，沒譜的。家裏有什麼就做什麼菜吃。買菜的時候一定要買最可愛的那種，我覺得是可愛的就買啦。進了個小小的雙匯店，有雞翅肉賣，每斤11元，不好意思地，俺就買2元錢滴。超市裏的芸豆角很嫩，買了2.40元錢的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芸豆平菇雞塊的做法步驟

• 1、芸豆角八兩。

• 2、雞翅肉二兩。

• 3、平菇四兩。

• 4、芸豆角洗淨後，用手撧段，不要切，切的不好吃。然後燒開水加鹽、油，焯芸豆角，煮2-3分鐘，煮熟為度。撈出過冷水控幹。

• 5、煮芸豆角的時候給雞翅肉調味：放鹽、老抽、胡椒粉、花椒粉、玉米粉少許，放姜蒜拌勻醃製5分鐘。俺加了一點點黃酒。

• 6、平菇手撕成塊，手撕的好吃，不會損失菜的營養成分。一般能手撕的菜就不要動刀了，不知道用刀會產生什麼化學反應呢。

• 7、熱鍋放油，爆香花椒粒後撈出不用。先炒雞翅肉，炒至八、九成熟盛出來，餘熱會自熟到十成的。不能炒老，炒老了雞肉會變得很硬哦。那可就難吃咯。盛出來也是怕雞肉會老的意思。

• 8、用炒雞翅肉的餘油湯汁炒平菇，我的平菇比較幹，烹了一點點水，平菇炒入味了，再放入芸豆角同炒，加蓋燜2-3分鐘。

• 9、看看平菇熟了，就放入雞翅肉。

• 10、翻炒一分鐘，各種菜味道均勻了，就可以出鍋了。

• 11、好傢伙！這麼滿滿的一大盤子啊，俺一頓是吃不完了。

• 12、二米飯。哦！忘記説了：二米飯是煮菜之前就燜上的，菜熟了二米飯也燜好了，同時上桌。俺要開動啦。

小竅門

芸豆角必需煮熟，不然會引起過敏或者中毒。
等等，俺去搜點芸豆的知識來：
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。熱量(25.00千卡)
蛋白質(0.80克)
芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
燜米飯有個小竅門：一個人的飯不要燜很久，用心聽到跳閘的聲音，馬上拔掉電源線。但是不要馬上打開鍋蓋哦！繼續燜5--10分鐘，這樣省電還好吃。