香菇雞塊的做法 【香菇雞塊】 香菇雞塊怎麼做

“這是一道雲南風味菜餚。主料為雞和蘑菇，雞肉酥爛，菇香甜美，入口回味無窮。營養豐富，很適合於老年人和青年食用。
香菇是高蛋白，低脂肪，低熱量，富含維生素和礦物質元素，高營養優質保健食品。味甘，性平，治貧血，和胃健脾，補氣益腎的功效。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇雞塊的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、八角1個，薑切片，香葱切好葱白和葱花。

• 3、將香菇沖洗乾淨。

• 4、香菇瀝乾水份後放入碗內，上鍋蒸10分鐘左右。（蒸過的香菇味道會更香，營養更容易被吸收）

• 5、蒸好後取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝乾水分。

• 6、等到處理好香菇後，雞翅也解凍好了；用清水洗淨，瀝乾水分，再剁成塊。

• 7、放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉醃漬15分鐘。

• 8、鍋中加油燒熱後，把醃漬好的雞翅放入煎。（可以用油炸，只是覺得費油就沒用）

• 9、煎制雞快表面微微變黃即可乘出。

• 10、鍋內重新倒少許油，煸香八角，葱白，薑片。

• 11、把雞肉塊放入翻炒會。

• 12、加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色。（雞翅提前已經用鹽醃漬過了，所以在這步炒至過程中我只加了一點點進去）

• 13、加入清湯，半沒過雞翅。

• 14、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，慢燒10分鐘左右。

• 15、等到湯汁剩餘1/2的時候，把香菇放入。

• 16、最後開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上葱花（或香菜）即可出鍋。

• 17、雞翅上可能會有殘留的雞毛，等到解凍好後，再清除乾淨。