香菇芋頭燴芸豆怎麼做-香菇芋頭燴芸豆的做法

“香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.香菇可提高機體免疫功能，提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇芋頭燴芸豆的做法步驟

• 1、白芸豆提前煮熟備用

• 2、香菇洗淨切厚片（或切塊）

• 3、芋頭切厚片（或切塊）

• 4、紅腐乳半塊（或腐乳汁1匙）

• 5、炒鍋熱油，加入香菇和芋頭翻炒，均勻地裹上一層油

• 6、將煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒鍋內

• 7、再加適量冷水沒過材料

• 8、加入味極鮮及腐乳汁

• 9、大火燒開，轉中火燴8-10分鐘左右，水收至變少，加入鹽、十三香調味，關火

• 10、這是水收幹後的成品

• 11、水未收乾的成品

小竅門

1、白芸豆顆粒比較大，不容易熟，所以要先提前把芸豆煮熟，我平常用的方法是，先把芸豆和冷水一起下鍋燒開，放置1個小時，再開火繼續煮1個小時就差不多了。另一個方法是提前一天用冷水浸泡芸豆，泡發後再放到煮鍋里加冷水煮1小時左右。
2、燴制過程中，等水收得比較粘稠就可以了，留一點水比較好，水全部收幹後口感會幹一些。