酸豆角炒鴨腸的做法 南昌人愛吃的酸豆角炒鴨腸 酸豆角炒鴨腸怎麼做

“南昌人愛吃鴨子那是絕對的！
幾年前，樓下的小夫妻找了一個做飯的阿姨，面試的時候阿姨一上來就説：“我做鴨子做的好吃，馬上端午了，我可以燒鴨子給你們吃！”，於是她馬上被錄用了。當然她的鴨子到底燒的好不好吃，我也不得而知。但可以看出南昌人對鴨子的喜愛。南昌人吃鴨子不光是吃鴨肉，鴨骨頭什麼的，只要是鴨子身上的東西南昌人都愛吃。在南昌的小街小巷的大排檔裏面，很多打出的都是以鴨子為特色的招牌，比如蘇圃路上皇殿側的那條小巷子，有個大排檔打出的招牌就是鴨頭、鴨腸什麼的。雖然那裏的衞生條件挺差的，但是味道非常的好，也時常看見很多衣着光鮮的、開着豪華汽車的潮男潮女們在那裏不顧形象的大塊朵頤呢。
今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比咯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸豆角炒鴨腸的做法步驟

• 1、準備好所有的材料。

• 2、在鴨腸裏面放些啤酒和鹽搓洗。

• 3、用冷水沖洗乾淨（事先還可以用鹼水泡20分鐘，這樣腥味全部就沒有咯）。

• 4、將酸豆角切成丁。

• 5、將鴨腸切成小段。

• 6、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用。

• 7、鍋內燒熱油。

• 8、下乾紅辣椒、花椒爆香。

• 9、下大蒜籽爆香。

• 10、放入切成小段的鴨腸翻炒。

• 11、下酸豆角丁翻炒。

• 12、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可。