香煎迷迭香鵪鶉的做法 【飛禽走獸】香煎迷迭香鵪鶉 香煎迷迭香鵪鶉怎麼做

“用紅酒醃過及用迷迭香煎制的鵪鶉帶着特殊的香味！外皮香酥，肉質可口。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎迷迭香鵪鶉的做法步驟

• 1、鵪鶉開成兩邊，放紅酒，薑片，蒜茸，香葱，生抽，花生油進行醃製。

• 2、煎鍋放油，放入鵪鶉和土豆片小火慢煎。

• 3、稍煎香一面後，翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎。

• 4、兩面稍煎香後，放入迷迭香。

• 5、煎出迷迭香的香味後，放生抽。

• 6、加上少量的水，讓汁燜土豆入味至水乾。

• 7、改成中火再煎香鵪鶉表皮。

• 8、兩面都煎好後，即可裝碟。

小竅門

鵪鶉要用紅酒醃製過煎得來才更香。