迷迭香司康怎麼做-迷迭香司康的做法

“傳統司康（Scones）歸類為快速麪包

依靠泡打粉小蘇打酵母蓬髮

英式美式早餐下午茶搭配咖啡或茶食用

《錢伯斯詞典》認為“司康”這個詞源於

蓋爾語意思是不成形的一團

濃郁的黃油香味外皮酥脆內部柔軟

一口咬下去是多層的

這是一款沒有泡打粉小蘇打酵母卻非常好吃的司康

全麥粉使它更加酥脆混合着迷迭香淡淡的香味

她讓我改變了長久以來對司康的態度

[迷迭香司康]在基礎之上做了很多改良

如果你和我一樣很喜歡迷迭香一定要嘗試做一次

這款司康一天做了2次好吃的程度可想而知了”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷迭香司康的做法步驟

• 1、低筋麪粉、全麥粉過篩至大碗中（過篩後的麩皮不要）

• 2、用打蛋器拌勻粉類混合物

• 3、粉類倒入料理機中，加入鹽和糖

• 4、加入冷凍切小塊的黃油顆粒

• 5、低速運轉5-10秒，混合物呈現細碎的顆粒感，顏色變黃

• 6、迷迭香洗淨，摘去莖，葉片切碎

• 7、料理機中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均勻

• 8、碗中凹處倒入全脂牛奶，慢慢混合，無明顯乾粉即可

• 9、裝入保鮮袋中，手掌稍稍按壓平整，高度約為2cm,冷藏60分鐘左右

• 10、操作枱撒適量乾粉，用高2cm直徑4.5cm圓形花邊模具，按壓，整齊排列在烤盤中

• 11、剩餘麪糰組合，繼續按壓出形，直到所有面團使用完畢

• 12、成型後的餅皮冷藏60分鐘左右，或冷凍30分鐘左右（温度見小貼士）

• 13、烤箱提前預熱，餅皮刷薄薄一層牛奶

• 14、180度中層上下火35分鐘左右趁熱食用享受酥脆口感

小竅門

原味司康原配方來自《最全面的點心教科書》

貼一個原配方我用1/2的量

低筋麪粉：200g、中筋麪粉200g、酵母16g、冷凍黃油200g、細砂糖20g、鹽一小匙、牛奶160ml

烘焙：

180度中層上下火35分鐘左右

高2cm直徑4.5cm圓形花邊模具一個

1.中粉：300g低筋麪粉與100g高筋麪粉混合得到400g中筋麪粉

2.全麥粉中得麩皮可以用作麪包表皮的種子

3.黃油需要冷凍狀態後使用，採用粉油混合法

4.麪糰混合不要過度揉捏或攪拌，導致麩質網出現

5.冷藏：温度為3-7度，60分鐘左右；或冷凍：温度為-7度，30分鐘左右

6.剩餘麪糰組合時，無需摺疊、揉搓、以免破壞酥脆口感