迷迭香鹽焗蟹怎麼做-迷迭香鹽焗蟹的做法

“用鹽焗的方式來加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鮮美、而且肉質鮮嫩、香氣更濃郁哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

迷迭香鹽焗蟹的做法步驟

• 1、將螃蟹刷洗乾淨、瀝乾水分、並用廚房紙擦乾水分、在鍋中倒入2斤粗鹽、量要多一點、因為等會要用鹽把蟹整個覆蓋住

• 2、蓋上鍋蓋、中火加熱10～12分鐘、聽到鍋內有劈啪聲

• 3、開蓋、將一半的鹽用鍋鏟撥到四周，把新鮮的迷迭香放入鍋中

• 4、將螃蟹放在香草上

• 5、在把四周的鹽全部覆蓋滿整個螃蟹

• 6、蓋上鍋蓋、小火加熱10分鐘（用爐芯最小火）關火、不要開蓋、繼續燜5分鐘即可

• 7、五分鐘過後、開蓋、拿出螃蟹去除鹽粒即可

小竅門

1、一定要用粗顆粒的鹽、不能用細鹽、鑄鐵鍋密封性好，在烹飪過程中蟹本身的水分會被蒸發出來鎖定在鍋中、有一定的濕度、如果用細鹽、加熱後會有一部分融化而導致成品太鹹、無法入口

2、使用過的粗鹽過篩一遍、還能反覆利用