迷迭香佛卡恰的做法 那一抹迷迭香氣---迷迭香佛卡恰 迷迭香佛卡恰怎麼做

“Focaccia佛卡夏是一款源自意大利北部的家常麪包，類似大餅的外表和披薩有幾分相似，其實是主食歐包的一種。
佛卡恰散發淡淡橄欖油的香味，有的會在表面撒上粗鹽粒，有的則在表面小洞裏填入香料或黑橄欖、綠橄欖，一般大約2公分厚。意大利人通常會將Focaccia重疊，在中間夾起司、火腿或生菜，做為簡單的中餐，也可作為搭配主餐的單純口味麪包。
這款麪包有很多方子，放的香料也不盡相同，我打算有時間多嘗試幾次，以對比一下其中的區別。更重要的是，真得很喜歡它的味道......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷迭香佛卡恰的做法步驟

• 1、酵母溶於温水中，靜置5分鐘；高粉、砂糖、鹽混合。

• 2、分次加入酵母水，攪拌呈絮狀。

• 3、調入橄欖油，反覆壓揉。

• 4、揉成軟硬適中的麪糰，包上保鮮膜進行基本發酵。

• 5、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

• 6、將麪糰取出排氣，分割成兩份滾圓後鬆弛15分鐘。

• 7、將麪糰擀成整體厚度均勻的橢圓形，排入烤盤，進行最後發酵約30分鐘。

• 8、發酵完成後，用手指在上面戳若干個孔洞，刷上厚厚一層橄欖油。

• 9、黑橄欖切片用廚房紙吸乾水分，嵌入洞內；將迷迭香同少許鹽撒放在橄欖之間。

• 10、烤箱預熱200度，中層、上下火、20分鐘。

小竅門

小貼士：
1、佛卡夏的麪糰，並不需要揉出薄膜，光滑即可。
2、罐裝黑橄欖很容易購買到，所以作為佛卡恰麪包的首選。
3、可用新鮮或乾燥的迷迭香來製作佛卡恰麪包。

小常識：
迷迭香為多年生木本植物。迷迭香的品種依植株的形狀可以分為二大類型，一類是主幹向上生長的直立型，另一類為枝條橫向生長的匍匐型，直立型的種類植株高度可以生長至1.5米高。迷迭香的葉為常綠性，針狀葉，長2-4釐米，寬0.2-0.5釐米。葉面綠色；葉背白色，長有濃密的短綿毛。至於花的顏色有白色、粉紅色、紫色及藍色。

新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用，在傳統的地中海料理裏，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。