Focaccia】 佛卡恰怎麼做-佛卡恰的做法 【佛卡恰

“前兩天在看麪包烘焙專家保羅·霍利伍德教做麪包的視頻的時候，被裏面各種做麪包的細節和鏡頭深深吸引，在大師的手下，做麪包是一件非常簡單的事，通過混合，發酵，麪糰裏面的物質被釋放出來，散發出原始的穀物香味。

視頻裏有一期是做各種各樣的餅，有意大利的佛卡恰，有印度超大超薄的飛餅，等等，當時看到橄欖油淋入麪糰的那一幕，感覺自己已經聞到了食物的香味，有點迫不及待了。

於是，趁着這次廚師機的使用機會，趕緊做起來。佛卡恰的食材非常簡單隨性，它原是起源於意大利的一種主食麪餅，隨着時間的推移，搭配的食材也千變萬化起來，有橄欖、油浸小番茄幹、迷迭香、百里香等等，就像現如今的披薩，只要自己喜歡，怎麼搭配都可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

佛卡恰的做法步驟

• 1、所有食材稱取混合在料理桶中；料理桶裝入廚師機上，開啟低速攪拌功能，將麪糰混合後，開啟高速揉麪功能；揉麪兩分鐘後，放入軟化的黃油，後油法將麪糰揉至更柔軟的擴展階段。

• 2、料理盆底部和麪團表面均噴一層油霧，蓋上保鮮膜，放温暖濕潤處發酵至二倍大小，用手指粘面戳麪糰，判斷面團發的狀態麪糰取出滾圓，蓋保鮮膜鬆馳10分鐘左右，將麪糰擀開成長餅形放入烤盤中，在麪糰表面用利刀隨意劃出小刀口，刷一層橄欖油，撒上百里香葉、鹽、黑胡椒粉合紅提。

• 3、操作好的麪糰可以直接入烤箱烘烤，也可以進行二次發酵後烘烤；我採用的是直接烘烤，將操作好的麪糰，直接放入預熱好200度的烤箱中層烤20分鐘左右。