佛卡恰大餅子怎麼做-佛卡恰大餅子的做法

“估計意大利的朋友們會不會被氣死？我這中西合壁的發麪大餅子？但是，它挺好吃，還健康。可塑性極強，可以N種吃法，放着也不幹，扔微波爐馬上柔軟如初，各種吃法略微精心些，就是好的擺拍，隨手一拍，生活品質立現，呵呵😄
做這個需要葡萄種，不會發種的親們先弄明白種比較好。
看起來特麻煩，實際操作起來，很省心。也不需要那麼多條條框框，意大利人的家常發麪餅而已。
關於橄欖油，我有個菜譜叫萬能油～油浸蕃茄，可參考，省心許多。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

佛卡恰大餅子的做法步驟

• 1、麪粉，中間掏個坑，天然酵種，水，油，鹽放進去，左手往懷裏方向轉盆，右手從下住上帶麪粉，往下甩一下壓一下，不用太用力，慢慢麪糰變幹，一塊塊兒的，直到乾粉不見了，變粘，粘盆，到光滑，幾分鐘時間吧。如果您起種用了黑麥全麥，稍微加大10克左右水量。如果，您用的橄欖油是事先用迷迭香葉浸過的，就不用加葉子了，如果不是，可以先把迷迭香，羅勒，百里香葉子浸入橄欖油內泡12-24小時後，一起加入麪粉。

• 2、28見方金盤。抹橄欖油，把麪糰醒幾分鐘，拍成長方形。室温24-26度，醒30分鐘。我放烤箱裏，25度，濕度60。

• 3、利用鏟子及刮板，從左側開始，輕輕夾住麪糰，抖動着慢慢向左拉長約三分之一，向中間摺疊，右側同操作。然後旋轉90度，對摺，拍平整，繼續醒30分鐘。繼續重複一遍，加上前面醒發，一共三個30分鐘。

• 4、推平，擺上油浸蕃茄。擰上些黑胡椒。入冰箱冷藏過夜。書上説，不要超過36小時，我沒試過，基本上每次過夜完就烤了。

• 5、各種擺，隨意。

• 6、這個準備做一半葷一半素。

• 7、取出24-30度回温3⃣️小時。願意加上cheese就加，不加亦可。

• 8、上下火200度烤20-25分鐘，有蒸汽打一下，沒有就算了，澆熱水毀烤箱。表面金黃就好，第一次烤看着點兒，別糊了，我的海爾T3，温度還好，供參考。

• 9、完成，挺美噠。

• 10、放涼切塊兒，熱着白嘴吃就很好。

• 11、發麪餅似的。

• 12、金黃。

• 13、擺盤參考

• 14、擺盤參考

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