冬蟲夏草燉烏雞怎麼做-冬蟲夏草燉烏雞的做法
- 熱菜
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“冬蟲夏草燉烏雞,一款滋補佳餚,燉了兩個小時,湯清味美不油膩。很美味的説。😍”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬蟲夏草燉烏雞的做法步驟
1、紅棗,薑片,寧夏枸杞(枸杞用清水洗過)。
2、砂鍋大半鍋水燒着(燉烏雞用),烏雞斬成大塊,洗去洗水。
3、清水半炒鍋,烏雞涼水放入開始綽水。(冷水下鍋能慢慢逼出血水)。兩個火。
4、水開,用勺子撇淨浮沫,撈出烏雞,另置半鍋清水燒開,把烏雞過洗一遍撈出。
5、另大半砂鍋水開(綽雞,砂鍋燒水同時進行),綽洗兩遍的烏雞放入砂鍋,薑片,紅棗放入,水開轉小火燉2個小時。
6、冬蟲夏草放水中略泡。
7、泡一會兒,泥沙沉澱。
8、用軟毛牙刷輕輕刷洗乾淨備用。
9、燉到一個小時二十分,蟲草放入。(蟲草燉30到40分最好)
10、燉到一個小時四十分時,切好的山藥放入。
11、再燉二十分關火。喝湯時調味。
12、盛湯盆,撒枸杞,(枸杞放的早的話會爛在鍋裏,味道也會失去甜味),用鹽,生抽,胡椒粉或麻椒粉,香葱調味。香油都不用放呢😊
13、成品。
小竅門
綽烏雞冷水下鍋,水開後撇去浮沫。這是第一遍綽水。第二遍水開後放入烏雞,洗去烏雞浮沫,再撈到砂鍋燉煮,是湯清不混的關鍵。另外,砂鍋裏燉煮,小火。
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