雙椒雞丁的做法 【重慶】雙椒雞丁 雙椒雞丁怎麼做
- 熱菜
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“雞丁嫩滑,麻辣爽口。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
雙椒雞丁的做法步驟
1、雞腿一支,約200克。
2、脱骨取肉;
3、切丁,放胡椒粉0.5茶匙、豌豆澱粉0.5茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙;
4、抓合均勻,加紅苕澱粉1茶匙用水浸發,拌勻。
5、泡姜10克、泡椒5克、二荊條10根切顆。
6、菜油0.5湯匙,熱鍋冷油,小火將雞丁劃變色撈出;
7、中火,下花椒30顆、泡姜泡椒顆炒香;
8、大火,下剁椒醬1茶匙,倒入二荊條、雞丁翻炒約1分鐘,淋料酒1茶匙、灑雞精0.5茶匙翻均勻起鍋;
9、灑少許熟白芝麻即可。
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