紅薯葉子煮嫩子魚怎麼做-紅薯葉子煮嫩子魚的做法

“紅薯葉子煮嫩子魚是一道湖南比較有名的菜，但是在外地餐館好像很少見到。紅薯葉子製成罈子菜的原味香，與新鮮的嫩子魚、青椒、青蒜一煮，紅薯葉的酸、嫩與嫩子魚的嫩、鮮是清鮮開胃的一絕。上次去飯店吃完以後，感覺味道很鮮美，這次在家按照飯店的配料嘗試做了這個菜，不當的地方大家多多指出來。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯葉子煮嫩子魚的做法步驟

• 1、紅薯葉子用水侵泡開，嫩子魚洗乾淨，大蒜切碎，大蒜葉切段，紅椒切圈；

• 2、將鍋燒熱，倒入適量食用油，放入大蒜和紅椒熗鍋；

• 3、放入嫩子魚煸炒約2分鐘；

• 4、倒入適量涼水，加少量食鹽進行燒煮；

• 5、待水燒開之後，放入紅薯葉子繼續煮約10分鐘；

• 6、放入大蒜葉子再繼續煮約1分鐘，淋上生抽，起鍋裝盤；

小竅門

1、紅薯葉子一定要侵泡開；
2、要保證足夠的燒煮時間，否則嫩子魚煮不開；