老少皆宜-紅薯葉子的營養吃法

紅薯葉子在近幾年被炒的很火，在以前的時候，紅薯葉都是被用來餵養牲畜用的，但是近幾年綠色文化興起，有機蔬菜的需求開始增加，於是紅薯葉子也漸漸進入人們的視線，並被廣大市民接受。紅薯葉口感爽滑，並且還有豐富的營養價值，是一種很健康美味的蔬菜。

一、紅薯葉子有何營養價值

1、豐富的葉綠素 可以促進代謝，增強機體免疫力。

2、鐵質及維生素 豐富的維生素A和維生素C分別可以促進我們的視力發育、提高我們機體的抗氧化和抗衰老的能力。

3、膳食纖維 促進胃腸蠕動、有很好的潤腸通便的功效。但是對於腸胃消化能力差以及腎病患者不宜過多食用。

4、富含多種植物性化學物質 例如：多酚，可以抑制腫瘤、預防細胞癌變;植固醇，具有荷爾蒙類似調節身體機能的作用，可有效改善更年期症狀;類黃酮類物質，能夠抑制低密度脂蛋白的產生和血栓的形成，具有保護心臟的作用。

雖有一些營養作用，但在這裏還要和大家強調下：食物僅僅是食物，沒有治療疾病的作用，只是提供相應的營養物質，請您“別太偏激”。

二、紅薯葉，怎麼吃更靠譜

1、蒜蓉紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成蓉。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入局部蒜蓉炒出香味，參加嫩紅薯葉莖翻炒，參加鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，參加味精、麻油，撒上剩餘的蒜蓉拌勻即成。

2、蠔油番薯葉

番薯葉去老莖，用清水沖洗潔淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，參加1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;參加3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入汆燙好的番薯葉翻炒平均，即可上碟。

3、涼拌紅薯葉

紅薯葉，姜，蒜，幹辣椒。紅薯葉清洗乾淨，鍋裏放入清水滴幾滴油燒開後，放入紅薯葉焯水，撈出瀝乾。蒜切末放到紅薯葉上撒上鹽，鍋內熱油加入幹辣椒爆鍋後澆上。

4、蒸紅薯葉

清水放鹽把紅薯葉放進去泡10分鐘洗淨瀝乾，把盆裏放入瀝乾水分的紅薯葉撒上面粉拌勻，上面再撒一層面粉，主要是葉片均勻裹上面粉，燒開水上籠屜蒸10分鐘差不多了，晾一下夾着蘸蒜泥最好吃了，老人小孩 吃的話可以不加蒜泥的哦！

紅薯的做法有很多，並且口感香甜，本就受到廣大羣眾的喜愛。當紅薯葉子流行起來過後，紅薯的價值又上升了一個檔次。紅薯葉子不僅營養豐富，做法也很簡單，是一種很好食材。並且口感糯滑，若是吃其他蔬菜吃膩了，吃點紅薯葉簡直不要太美味。快去做來試一下吧！