肉碎嫩豆腐怎麼做-肉碎嫩豆腐的做法

“今晚爸爸突然説回來吃飯，手上沒什麼肉類可做，只有那可憐的少少肉碎，只能在上面下點功夫，加點小海米和小元貝。其實，直接炸點蒜蓉香油，或者少加一兩樣肉也都很好吃的啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉碎嫩豆腐的做法步驟

• 1、肉碎用雞汁，油，鹽醃製備用。

• 2、小海米，小元貝用涼水泡15分鐘，撈起沖洗乾淨，瀝水備用。（元貝我用手碾碎了一下，這樣更好出味兒）

• 3、嫩豆腐裝盤，大火蒸6分鐘，拿出把多餘的水分倒去備用。今晚爸爸也回來吃飯，所以蒸多了一盒……呵呵，時間有點趕，對焦有點不準，我的錯😝

• 4、冬菇泡軟洗乾淨，用手抓幹水分，切絲備用。

• 5、切點蒜片（因為心肝寶貝都不吃蒜，切蒜片容易挑，其實蒜蓉更香）

• 6、熱油爆香蒜片，放肉碎，煸出小油，放海米和元貝爆香，最後放冬菇絲煸一下，挖一勺xo醬下去拌一拌，撒點小鹽，繼續翻炒幾下，然後直接鋪在豆腐上面。

• 7、吃之前，撒點蒸魚豉油（我這不剛鋪好，還沒撒豉油呢）。

小竅門

☞醃肉碎的時候，可以適當調鹹一點，因為其他的食材都是沒有味道的，只負責鮮，肉碎鹹一點，很好下飯。
☞油也可以放多一點，配上豉油，我覺得，這樣的豆腐才有靈魂的啊！