鐵鍋鴨頭怎麼做-鐵鍋鴨頭的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鐵鍋鴨頭的做法步驟

• 1、將鴨頭解凍洗淨。

• 2、用廚房噴燈將鴨頭上殘餘的絨毛燎淨。

• 3、去淨毛的鴨頭放入涼水中浸泡出血水，洗淨待用。

• 4、鍋內放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味濃郁後關火。

• 5、將炒好的麻辣料倒入煮鍋，加適量水和炒制好的糖色，加鹽調味。

• 6、下入鴨頭，大火煮20分鐘，關火燜制30分鐘入味。

• 7、將滷製好的鴨頭撈出瀝乾，待用。

• 8、家裏專門做幹鍋的設備太小，所以找了一個鑄鐵大平底鍋使用。

• 9、碼入幹豆腐，藕片，海帶扣，包菜，炸好的土豆條。

• 10、將鴨頭一切為二，碼放在鍋內蔬菜上。

• 11、放入洋葱圈，淋入祕製油醬和滷製鴨頭的麻辣湯汁，以沒過蔬菜為宜。

• 12、大火燒開，煮制2分鐘，收汁，撒入葱花即可食用！

小竅門

1、鴨頭一定要處理乾淨，否則影響食慾！
2、蔬菜的選擇很多，可以放白菜，蘑菇，筍，豆芽等等。
3、吃鴨頭時不要着急，否則很容易被裏面的湯汁燙到！
4、步驟一到七是麻辣鴨頭的製作過程，大家可以省略其他步驟，很好吃的呦！