鹹蛋香芋怎麼做-鹹蛋香芋的做法
- 熱菜
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“再平凡的食材,遇上鹹蛋黃都能出彩。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋香芋的做法步驟
1、用朋友圈瘋傳的方法醃的鹹蛋黃。
2、滴上料酒,隔水蒸熟。
3、趁熱碾碎。
4、香芋切條。
5、準備一鍋水,加精鹽、倒香芋焯熟。
6、瀝水備用。
7、熱鍋注油,下蛋黃碎炒出沙。
8、加入瀝乾後的香芋。
9、翻炒均勻即可。
小竅門
朋友圈瘋傳的快速醃蛋黃法:在容器底鋪層厚厚的鹽,放上蛋黃,再覆上鹽醃48小時。
個人覺得這樣醃出來的鹹蛋黃只鹹不香,還是老老實實地把整蛋滾酒覆鹽,醃上二十天左右更靠譜。
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