祕製砂鍋排骨怎麼做-祕製砂鍋排骨的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製砂鍋排骨的做法步驟

• 1、先將排骨焯水，然後迅速過冰水，再次洗淨浮沫並放入砂鍋中。

• 2、依次放入十三香，料酒，老抽，生抽，少許耗油，關鍵是放少許紫菜，這樣排骨會更加鮮嫩，加水，沒過排骨

• 3、關鍵放入少許山楂片，醋（醋會蒸發，感覺不到酸），可以加速肉更軟爛，口感更好，我不喜歡加土豆之類，杏鮑菇切厚片，加入鍋中，杏鮑菇會有肉味，肉也會獨特的香。

• 4、加入杏鮑菇後的排骨，這是燉好後的了，之前杏鮑菇忘記拍圖片了。

• 5、爐上大火燒開，開後小火慢燉一小時，然後放置灶上再悶五分鐘，也有利於砂鍋慢慢降温，順便有餘熱繼續加熱。

• 6、最後，成品出鍋。

小竅門

紫菜，菌類，會使排骨有獨特的香味，山楂片一可以解膩，使燉出來的肉即使大口朵頤也十分過癮，不那麼柴。二可以加速肉的酥爛程度。最後，我還是習慣在砂鍋裏吃，盛出來便於拍照。