冬瓜燉排骨的做法 教你排骨新做法，清爽還不上火！！ 冬瓜燉排骨怎麼做

“冬瓜燉排骨。排骨燉的軟嫩入味，一抿脱骨，冬瓜入口即化，汁水鮮美可口，吃起來特別清爽可口。每次做這道菜時家裏人連骨頭都啃得乾乾淨淨，湯汁都被一飲而盡中醫學者認為排骨可以補中益氣，滋陰補陽，無論男性還是女性，都是極佳的食療藥材。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜燉排骨的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材。

• 2、將買來的排骨洗淨，用清水浸泡10分鐘去血水，撈出備用。鍋中倒入適量的清水，將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生薑，大火燒開撇去浮沫。浮沫撇淨後關火撈出，過一遍涼水，使肉質更加的緊緻，備用。

• 3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入適量的薑片炒香，放入排骨，翻炒至兩面微微焦黃。

• 4、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻，使排骨表面掛上一層糖色。

• 5、再倒入生抽、老抽翻炒均勻，使冰糖完全融化。

• 6、冬瓜洗淨，削皮切塊盛入碗中，備用。鍋中倒水沒過排骨，開大火蓋上鍋蓋，煮20分鐘，煮至沸騰。沸騰後倒入切好的冬瓜塊，加蓋燜煮5分鐘。

• 7、燜煮後加入少量的鹽調味，開大火收汁至汁水濃稠，就可盛出食用。

• 8、鮮香細嫩，汁水濃郁的冬瓜燉排骨就做好啦！製作方法是不是非常簡單呢？輕輕一抿就能輕鬆脱骨，是一道特別適合夏天的美味，鮮嫩入味不油膩，你也趕緊去試試吧。

小竅門

根據色彩鮮豔程度選擇排骨是否新鮮，如果排骨色彩鮮豔，顏色呈粉紅色，這類排骨是最為新鮮。
選擇排骨時要選擇按壓有彈性的排骨，這樣的排骨都是上好的。