滷香鳳爪怎麼做-滷香鳳爪的做法

“滷香鳳爪，在那個物資匱乏的年代裏，是不可多得的美食，記得小時候過年的時候才能吃上。大學畢業後，會很想念媽媽做的各式滷味，我會打電話找媽媽偷師，慢慢地我也能做出媽媽的味道了，當我想家的時候，滷上一盤鳳爪，追個連續劇，日子也沒那麼孤單寂寞了，會感歎生活真美好。酒席中，滷香鳳爪，可起到開胃的作用，能牽動着一桌食客的味覺神經。

雞爪，它含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃也不會長胖，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。自己動手乾淨又美味，心情會變得棒棒噠。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滷香鳳爪的做法步驟

• 1、將雞爪洗淨，放鍋裏煮20分鐘，瀝乾水分備用。

• 2、重新倒入清水，加2勺鹽，侵泡30分鐘。

• 3、爪爪連水一起倒入小湯鍋中，倒入自己熬製的一碗滷水。

• 4、倒入適量的香料，如八角、茴香、香葉、豆蔻、桂皮。

• 5、倒入少量山奈。

• 6、倒入一小勺雞精

• 7、倒入一勺紅醬油，也就是老抽，繼續小火滷煮20分鐘。

• 8、20分鐘後，出鍋瀝乾水分晾涼。

• 9、滿屋的香味，停不下嘴。

小竅門

1.待完全涼透後，口感最佳。

2.由於滷水裏已經有香料，添加香料時一定要慎重，不要一次加多了。

3.選擇好的老抽，成品顏色取決於它。

4.用過的滷水可以反覆使用，放涼後放入冰箱存放，滷水越久食物味道就更香，但不易存放時間過長。