虎皮鳳爪的做法 越嚼越香的虎皮鳳爪 虎皮鳳爪怎麼做

“雞爪營養豐富，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效

超級喜歡虎皮鳳爪那種鮮香味辣，的感覺，自己在家試過好多版本的虎皮鳳爪的做法，最後總結還是我自己的做法，最簡單，味道還超棒，香薷軟糯，越吃越香吃”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

虎皮鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪清理一下，給它減去指甲

• 2、放入熱水鍋裏煮開5分鐘，煮的時候鍋裏到點白醋和蜂蜜可防止煮到皮爛

• 3、煮好撈出控水一定要控幹不然非常危險了

• 4、起鍋倒油燒製微熱把雞爪放入

• 5、用中小火慢慢炸成金黃色，這樣火小點慢慢炸，雖然油還是有點爆，但是爆的也不厲害

• 6、炸好撈出立刻投入冷水中泡發，大約半個小時就好

• 7、泡起虎皮後撈出控水放在深底盤裏倒上料酒

• 8、生抽

• 9、蠔油

• 10、放上蒜末，辣椒圈，和少許薑末放入蒸鍋裏中火蒸30分鐘，中途要給雞爪翻個身，讓它上下入味均勻

• 11、蒸好的

• 12、裝盤去吃了，是不是灰常簡單

小竅門

雞爪炸之前儘量風乾水分，否則炸的時候爆油會很厲害，炸雞爪炸時，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油；炸好後立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了