超簡單的糟滷鳳爪怎麼做-超簡單的糟滷鳳爪的做法

“前幾天做了糟滷鳳爪，我媽最喜歡吃的。之前做的檸檬鳳爪，她要麼嫌酸要麼嫌太鹹。好吧，既然她喜歡這個，那就這個吧。超級簡單，不用特別調味，不會做飯的人也能輕鬆搞定。至於糟滷什麼意思，網上搜索的説是用的陳年酒糟中提取的糟汁，再加入其它調味料做成的糟滷汁，然後將初步處理過的食材浸泡其中，這種做法就叫糟滷。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

超簡單的糟滷鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪洗乾淨，我偷懶沒有剪趾甲，颳去表面殘餘的黃皮，切成兩半，這樣入味一點。

• 2、雞爪冷水下鍋焯水，水燒開後，再煮兩三分鐘，有時可以看到會有一些白沫出現。關火，將雞爪撈出，自來水沖洗乾淨。

• 3、換一鍋乾淨的水，將沖洗乾淨的雞爪放入，再加幾片姜去腥。水開後，再煮15-20分鐘，時間長點，雞爪軟糯一點，時間短點，雞爪更緊實一點。

• 4、雞爪煮好後，撈起晾涼，如果有涼白開或冰水過一遍降温則更好，這樣雞爪會更Q彈一些。

• 5、找一個合適的帶蓋的密封罐或保鮮盒，將雞爪裝入。

• 6、這是用來泡雞爪的糟滷汁，超市有一瓶瓶的賣，有幾個口味的。辣糟滷帶一點點辣。

• 7、將糟滷汁倒入，注意糟滷汁有點鹹，不需要另外再加鹽生抽什麼的了。如果是口味比較淡的人，可以兑一些涼白開。

• 8、再加上適量野山椒，也是超市買的，把水倒掉，只要了辣椒。我買的100克一小袋的，用了2小袋。弄好後，蓋上，放冰箱冷藏過夜就可以吃了。

小竅門

1、雞爪焯水這一步可以省略，不過焯水後再煮，乾淨一點。煮熟後過涼白開或冰水會更Q彈一些。
2、糟滷汁超市有現成的賣，這是調好味的，不需要再加任何調味料了，不過我覺得有點鹹，口味淡的人可以適當兑一點涼白開。