玉米燉仔排的做法 琺琅鍋菜譜---玉米燉仔排 玉米燉仔排怎麼做

“好久沒吃燉肉了，大熱天的難得超市走一遭。看着小排還不錯，就敗了些回來。翻出封存好久了的鑄鐵鍋，順便給導熱片開光，這款燉肉我搭配了玉米跟芋艿仔。很好的吸附掉了肉的油膩，吃起來口感鮮兒不膩，味道好極了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米燉仔排的做法步驟

• 1、將玉米洗淨切塊，芋艿去皮後洗淨。

• 2、避免影響口感，仔排得焯水，去掉水錶面的血沫。

• 3、將玉米芋艿仔排放入鍋中。

• 4、加入約1.5升的清水（冷水），剛沒過材料就可以了。

• 5、倒入10ML的料酒，用於去腥。

• 6、蓋上蓋中小火燉約40分鐘，關火後加入鹽再悶10分鐘，鹽加多少按個人口味來。

小竅門

我們家燉排骨之類的除了料酒外，都是不加桂皮八角生薑之類的，就感覺那些香料會掩蓋掉肉的香味。而加料酒相反，會提高肉肉的鮮味。在燉煮過程中料酒就揮發掉了，所以肉湯裏面也不會有酒味。這款燉排骨我們家人愛沾醬油吃，鹽的量就按個人口味加吧。排骨中我沒加味精雞精之類的，我覺得不加味道已經很鮮美了。