青頭菌炒肉片的做法 雲南美味山珍——青頭菌炒肉片 青頭菌炒肉片怎麼做
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“青頭菌,生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地,每年夏秋季為生長期,雨後產量多。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維等成份,入口細嫩,香味悠長,有濃郁的大自然清香氣息。剛出土時有點象球形,以後逐漸展開呈扁圓形,菌帽質地堅固,呈青綠色,表面有一片青褐色的鱗片。
青頭菌營養分析:青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。
青頭菌適合人羣:一般人都適合食用,尤其適合有眼疾、肝火盛、憂鬱症、痴呆症患者食用。
青頭菌食療作用:氣味甘甜,微酸,無毒;主治眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣,對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青頭菌烹調後口感滑嫩,香氣清淡自在。(知識點來源於百度)”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青頭菌炒肉片的做法步驟
1、1、青頭菌去老根蒂、洗淨泥沙。
2、2、洗淨的青頭菌用手撕成小塊。
3、3、豬肉肥、瘦分開分別切成薄片,辣椒去籽斜刀切段,蒜去皮拍散。
4、4、炒鍋上火,把肥肉放鍋裏煉出油。
5、5、放入蒜、青椒炒香後放入肉片翻炒斷生。
6、6、放入青頭菌翻炒。
7、7、加入少量水,蓋上蓋子燜一會,保證菌子熟透,放入鹽調味即可出鍋。
8、成品圖
小竅門
小提示:1、野生菌一定要炒熟炒透,菌類已經很鮮不用放味精等調味品,放點油和大蒜、青椒就很好吃。
2、不要去飯館吃旺火快炒的菌類以防半生不熟中毒。
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