刀豆土豆條的做法 刀豆土豆條---全素熱炒 刀豆土豆條怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

刀豆土豆條的做法步驟

• 1、準備好所有材料，刀豆折短，土豆切成粗條。

• 2、把大蒜壓成蒜泥，豆豉切小。

• 3、土豆浸在清水中1小時，然後撈出瀝乾備用。

• 4、鍋中倒入適量的植物油，5成熱時用小火爆香豆豉和花椒，然後撈出備用。

• 5、在鍋中再倒入少量的油爆香蒜泥。

• 6、倒入瀝乾的土豆條不斷地翻炒。

• 7、炒至土豆條透明的時候，下刀豆炒3分鐘左右。

• 8、加小半碗水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

• 9、加豆豉花椒、老抽、生抽、少許糖和少許鹽。

• 10、改小火翻拌均勻，煮至刀豆酥軟即可出鍋。

小竅門

1.土豆條在清水裏浸泡1小時是為了去除澱粉。

2.刀豆中含有一種毒蛋白凝集素，需熟透才可被破壞，使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥軟熟透方可食用。

3.刀豆和土豆都是營養豐富的食物，每週都可以適當的吃點。