香煎腐乳五花肉怎麼做-香煎腐乳五花肉的做法

“這是一道極為簡單的菜，只是把五花肉用腐乳醃漬過再煎，底下配上蔬菜就可以了，如果能找到南乳，一半南乳一半腐乳更加有韻味，煎肉最好用鐵鍋，有鍋氣又健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎腐乳五花肉的做法步驟

• 1、因為找不到帶皮的，無皮的也通殺，五花肉切大片些，否則加熱時會收縮得厲害，把肉肉放入大碗，腐乳約5克和米酒1大匙調勻，倒入肉裏，加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙，手抓均勻，讓肉肉吸收調料的味道；

• 2、將平底生鐵鍋置爐上，中火，把肉平鋪在鍋裏；

• 3、為防肉片捲起來，加鹹肉壓壓住，肉肉就平整了；

• 4、煎至出油的帶焦香味，肉肉一定要煎熟，煎熟後出鍋備用；

• 5、趁着鍋底的油，加入搞成小朵的白菜花，炒至軟身和香味飄出；

• 6、把菜花撥一邊，開大火，加入蒜茸和薑絲，爆香；

• 7、把菜花混炒，點入精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，兜勻即可出鍋碼盤，將煎肉鋪上面，可供享用，Enjoy!

小竅門

菜花不建議焯水，焯水會令菜花走失它應有的甜味和菜味，把它用慢火煸熟有嚼勁又有菜香味兒。