爆炒豬耳朵的做法 酷暑時節最經典的美容菜爆炒豬耳朵 爆炒豬耳朵怎麼做

“夏季才剛剛開始，燥熱的氣候讓人感覺氣壓好低，悶得人透不過氣來。對於女孩來説，夏季真的是讓人慾罷不能。其實我也是處於這樣糾結的狀態下過着每一個夏天。在愛美的同時，酷暑又讓人懶於進廚房。今天我們行動起來，做一道既簡便有美容的酷暑時節最經典的美容菜爆炒豬耳朵，夏季常備滷菜，吃的時候和配菜匯入到一塊，多麼美的事！一起來做吧~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒豬耳朵的做法步驟

• 1、買回來的豬耳朵；需要處理乾淨，特別是耳朵眼裏，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準備滷料可以適量的加入老滷水。準備滷料：生薑1個、香葉3片、桂皮1個、乾紅辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個。

• 2、清水沖洗豬耳朵，然後用鹽搓洗豬耳朵，鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵；煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用温水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗乾淨。放進1個生薑。

• 3、倒入少許的一品鮮。

• 4、少許的味極鮮提鮮。加進生抽；再放入少許十三香粉。

• 5、倒入乾紅辣椒、生薑等滷料，加進老抽上色。1勺料酒那是必須的。放入1勺白糖。加進1勺精鹽。燉鍋裏放入水量與豬耳朵平行，可以適量的加入老滷水。開蓋煮沸後，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關火燜3小時以上。

• 6、開蓋煮沸後，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關火燜3小時以上。滷好的豬耳朵放涼備用。

• 7、直接順着豬耳朵的的尖端開始切。不要切的太細。等豬耳朵涼透了才好切。將其切成大小均等的條。

• 8、鍋中爆香生薑和乾紅辣椒。切好的朝天椒匯進鍋中。

• 9、爆炒豬耳朵是用大火，豬耳朵含有大量的膠原蛋白炒制的時候注意不要粘鍋。炒好的朝天椒匯入鍋中。

• 10、豬耳朵在滷製時已經放入了鹽等調料。已經入味，因此味極鮮少量的放入，只是為了提鮮。

• 11、最後放進雞粉調味料即可。

• 12、來上一碗米飯，在苦夏這個沒胃口的季節裏，爆炒豬耳朵不愧是經典的米飯殺手~

小竅門

1.豬耳朵一定要處理乾淨，特別是耳朵眼裏，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。

2.豬耳朵在滷製時已經放入了鹽等調料。已經入味，因此味極鮮少量的放入，只是為了提鮮。

3.爆炒是用大火，豬耳朵含有大量的膠原蛋白炒制的時候注意不要粘鍋。