辣炒豬耳朵的做法 辣炒豬耳朵--------附滷豬耳朵做法 辣炒豬耳朵怎麼做

“懷念小時候每到過年的前一天,媽媽會準備過年那一天要吃的東西
最愛的就是整個豬頭肉,薰過以後特備香,覺得每塊地方都是個寶
豬耳朵就是必吃的
前幾天突然就很想吃這個
還好有賣菜大叔的電話,大半夜給他發信息説第二天一早去拿
結果瓢潑大雨還是去拿了回來了做了吃上了
哈哈,吃貨估計都是我這樣的吧”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

辣炒豬耳朵的做法步驟

• 1、我用的都是一些家常的香料，今天用的是八角，桂皮，香葉，花椒，草果，豆蔻。。。。。丁香不能多放，幾顆就行

• 2、我們把滷豬耳朵的滷水先做起來，燉一會兒會味道出來一大個大一點的燉鍋，放入多一點的水，適量生抽，老抽，耗油大葱切段，葱洗淨打結

• 3、泡好的香料用紗布包起來，繩子紮好,一整個大蒜不用去皮掰開即可丟進去幹辣椒是必須的辣一點好吃

• 4、七八顆冰糖,生薑片,少許鹽,雞粉,大火煮開以後轉中火慢慢煲我煮了大概半個小時

• 5、滷水煮的時候準備豬耳朵,哈哈一般菜市場都有豬耳朵賣的哈我是提前給大叔發的信息給我帶的不然怕空手而歸,拿回來之後清洗乾淨

• 6、鍋裏倒水,豬耳朵丟進去,一大勺料酒去腥兒煮開即可

• 7、温水衝淨浮沫,最重要的來了,用刮眉毛的刀給它清理乾淨毛毛這是一個細緻活兒,彆着急慢慢來然後沖洗趕緊即可

• 8、滷水差不多的時候豬耳朵丟進去,還好今天用的是大一點的煮鍋,不然我就要哭了中小火慢慢滷,期間也要時不時進去看看哈

• 9、我喜歡脆一點的口感,但是今年睡了一會兒起來有點滷過頭了所以啊你們要認真一點哦,用筷子能插進去感覺有一點點吃力即可

• 10、滷好的豬耳朵拿出來切成均勻的絲

• 11、青紅椒切絲兒

• 12、洋葱一樣切絲兒

• 13、哈哈,這道菜必放的辣椒油我們家祕製的哈,喜歡的可以私信我呀這道菜除了可以炒,直接拿來拌也好吃哦

• 14、做菜就是一種態度,我喜歡所有的配菜都弄好以後再來炒

• 15、鍋裏上油,大蒜生薑片爆香,洋葱絲也可以倒進去

• 16、然後就是青椒絲快速翻炒

• 17、切好的豬耳朵丟進去,不是有兩隻豬耳朵嗎,一個拿來直接吃,一個炒起來吃

• 18、一大勺祕製辣椒油,丟進去

• 19、快速翻炒均勻,嚐嚐味道看看要不要加鹽,少許白糖,雞粉,

• 20、看看,流口水吧因為豬耳朵本來就是熟的,不需要炒太久

• 21、一邊拍照一邊流口水,滷過以後本來就很入味兒在加食材炒了一下口感更豐富了

• 22、如果我説這一大盤都是我一個人吃的,你們會不會羨慕嫉妒恨呢

• 23、我發覺我做的菜基本都是下飯菜,哈哈,米飯煮少了可是不夠的

• 24、"曾經我喜歡計劃將來因為我希望每一秒鐘都過得有意義所有美好就算是細節我都不想錯過但是後來我發現生活不會是你設想的樣子有太多意外無法預料一輩子很長也很短也許明天世界就會毀滅但在這之前我已經做完所有想做的事情也算圓滿"​​​​​​​

小竅門

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