紅滷豬耳朵怎麼做-紅滷豬耳朵的做法

“滷菜，色澤誘人味道芳香，食用方便，但製作可就不是很方便，要做到高質量的產品，可要花費不少心血呵。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

紅滷豬耳朵的做法步驟

• 1、把豬耳朵整淨，切成二塊方便烹飪。

• 2、鍋加入適量水、葱、姜煮開，加入豬耳朵、料酒，煮2一3分鐘。

• 3、把豬耳朵放冰水裏泡涼。

• 4、鍋燒熱下油、下所有辛香料炒香。

• 5、下適量高湯和100克冰糖炒出的糖色、麥芽糖煮出香味，調至偏鹹口味。

• 6、調好紅曲紅水。

• 7、放入豬耳朵、少許紅曲紅水，保持微開的滷水，水一定要沒過豬耳朵。

• 8、中間要檢查豬耳朵的着色和鹹淡、香氣、味道，可適當加減，用筷子能插進去，那就熟了，蓋上蓋燜個3幾分鐘。

• 9、挾起，刷上一過可得燃和油的混合物。