海米扣肉的做法 鹹鮮美味輕鬆做-----海米扣肉 海米扣肉怎麼做

“雖然立秋已經一段時間了，但氣温仍然是居高不下啊，在炎熱的日子裏，大家好象都沒什麼胃口吃大魚大肉了，看着扣肉是不是會有點怕怕的呢，其實今天做的這種扣肉不油膩的哦，試試就知道了。

小熊的嬸嬸做的梅菜扣肉味道特別好，每次知道要去他們家，就會做好這道菜菜，讓我們帶回來直接蒸熱後吃，我還從來沒有做過扣肉呢，總感覺有點麻煩，但剛學習的這道菜菜，搭配感覺挺新穎的，不僅比傳統的扣肉簡便很多，味道也很好，鹹鮮美味不油膩，夏天吃也不錯喲。

這道菜菜原來叫蝦乾扣肉，但我自己習慣叫海米，海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

海米扣肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨後放入鍋裏，加水，放入花椒、薑片和大葱段，大火煮開後，中小火煮至肉6成熟。

• 2、煮肉的過程中，準備好海米和大葱、姜。

• 3、將海米、大葱、姜剁碎。

• 4、鍋裏放適量的油，油熱後，放入大葱、薑末和海米末，炒香，然後加入生抽和老抽各1勺，炒勻即可。

• 5、煮好的五花肉撈起，肉皮處抹上老抽。

• 6、翻過來，切成厚的肉片，不要切斷。

• 7、在肉片間隙處填入炒好的海米，塞緊一點，放入碗中，再撒一些海米末在肉上。

• 8、放入鍋中，大火蒸20-30分鐘即可。

小竅門

原料：五花肉270克

配料：海米100克大葱姜花椒

調味：生抽老抽

配菜：生菜

1、用一根筷子插入肉中，如果肉能輕鬆從筷子上落下，就差不多是6成熟的肉，我用中小火大概煮了50分鐘。

2、沒有用完的海米碎，還可以用來吃麪條、拌飯飯，煮湯也不錯。

3、就這樣吃當然也很美味，用生菜捲起來吃感覺更好哦。

4、原配方比例為500克五花肉，200克海米，50克薑末，大葱適量，醬油3勺。