鮮蔬雜燴怎麼做-鮮蔬雜燴的做法

“各種新鮮蔬菜陸續上市，對於喜歡下廚的人來説，這真是激動人心的事情。

特別愛吃土豆，眼下新土豆已大量上市，於是天天做來吃。新土豆怎麼吃都好吃對不對？

土豆營養豐富，蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白；土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪，所以它可做為減肥食品食用；土豆還能防中風，每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。所以中老年人要常常食用土豆。

香菇不但味道鮮美，營養也很豐富，同樣具有食療價值。它能提高人體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌。香菇也是我家餐桌上的常客。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蔬雜燴的做法步驟

• 1、準備好食材，洗淨備用。不必拘泥於這幾種食材，可以根據自己喜好調整。

• 2、豬肉切成片，加一點點鹽、紅燒醬油和油，抓勻，醃製10分鐘待用。這樣醃製出來的肉片不僅色澤好，而且嫩滑入味。

• 3、蔬菜改刀，準備好各種香料。

• 4、熱鍋涼油，先下八角、花椒和香葉小火炒香。

• 5、下醃好的肉片炒至變色。

• 6、下葱薑蒜炒香。

• 7、調入1小勺皇牌沙茶王沙茶醬。

• 8、調入1勺黃醬，炒香。

• 9、下土豆塊兒和香菇塊兒略微翻炒一下。

• 10、添加適量清水，水不要太多，與食材基本持平或略低於食材都可以。蓋上鍋蓋中小火慢燉約10分鐘。

• 11、下入豆角和西紅柿，調入鹽。煮至蔬菜全部成熟，這裏的西紅柿只取其色和味，不取其形。

• 12、味道剛剛好，鮮香撲鼻，配米飯吃，每每會吃到撐。

小竅門

注意火候